Vappubrunssin salaatit olivat tänä vuonna spelttisalaatti jugurttikastikkeella ja yksinkertainen mutta aina toimiva tomaatti-mozzarella salaatti. Spelttisalaatin tein ihan mutulla, enkä enää muista tarkkaan, mitä siihen laitoin, mutta ainakin keitettyjä spelttisuurimoita, paahdettuja manteleita, cashew-pähkinöitä ja pistaaseja, aurinkokuivattuja tomaatteja ja hienoksi pilkottua, kalvottomaksi kuorittua appelsiinia.